２００１年１月份以来我国粮食、肉类产品、水产品、鲜菜和鲜果等主要食品价格均呈周期性大幅波动状态，且上涨幅度均大于回调幅度，使食品价格总体上呈周期性上升趋势。月度累计食品价格涨幅的趋势值从２００１年１月的－０．９３提升到２００９年４月的８．０７之后趋于回调，但周期性波动在２００９年７月份以后进入复苏状态，在２０１０年１０月份接近趋势值，即将进入周期性扩张阶段。鉴于周期性波动值的回升速度大于趋势值的回调幅度，未来一段时期食品价格仍会上升。

　　（一）我国食品价格上涨的结构性特点

　　从食品价格上涨的结构看，２００３—２００７年期间，由于各类食品价格上涨的时点、幅度不同，且各类食品价格在食品总价格中权重不同，导致各类食品价格上涨对食品价格上涨的拉升作用存在较大差别。如２００３年鲜菜价格大幅度上涨，但其他食品价格涨幅较小，鲜菜价格上涨成为２００３年食品价格上涨的主要因素。２００４年鲜菜价格下跌，但粮食、肉类和水产品价格大幅度上涨，拉动食品价格上涨１０．５６个百分点。２００６年鲜菜和鲜果价格大幅度上涨，拉动食品价格上涨２．７２个百分点，但占食品价格权重很高的粮食、肉类和水产品价格涨幅较小或出现下降，当年食品价格仅上涨２．６个百分点。２００７年１月份以后鲜菜、鲜果价格下降，但粮食、肉类产品和水产品价格涨幅大幅度提高，导致２００７年上半年食品价格上涨７．６个百分点。

　　２００７年６月份以后各类食品价格出现同步上涨态势，食品价格因此出现加速上涨，特别是２００７年１２月份以后，粮食、肉类产品、水产品、鲜菜和鲜果价格均大幅度上涨，最后引致２００８年食品价格暴涨，２００８年２月份到６月份食品价格涨幅一直维持在２１％左右，导致我国经济出现了ＣＰＩ涨幅超过８％的严重通货膨胀现象。

　　２０１０年１月份以来，我国粮食、肉类产品、水产品、鲜菜和鲜果价格再度共同上涨，引致食品价格涨幅不断提高。特别是鲜菜和鲜果价格大幅度上涨，对食品价格涨幅的贡献显著提高：１—１０月份，粮食、肉类产品和水产品价格上涨共拉动食品价格上涨４．４８个百分点，占食品价格涨幅的６８．９％；鲜菜和鲜果价格累计上涨２１．２４个百分点和１２．８５个百分点，分别拉动食品价格上涨１．２个百分点和１．３５个百分点，占食品价格涨幅的比重分别高达１８．５％和２０．８％。与２００４年、２００７年和２００８年食品价格上涨的结构性因素相比，２０１０年前１０个月食品价格的上涨，粮食、肉类产品和水产品价格的上涨仍是主体因素，但鲜菜和鲜果价格大幅度上涨对食品价格上涨的拉动作用明显提高。

　　（二）我国食品价格周期性上涨的内在因素

　　２００３年以来我国食品价格的上涨具有明显的成本推动型特征。粮食价格上涨主要是由种粮成本提高推动的。粮食价格的上涨又会推动养殖成本的上升，引致肉类产品和水产品价格上涨。

　　首先，近年来粮食价格的上涨基本上是由种粮成本上涨推动的。从直接因素看，近年来国内粮食收购价格的提高对粮食市场价格的上涨具有明显的推动作用，国内市场粮食批发价的涨幅基本与粮食最低收购价提升幅度一致，如２０１０年２月份国家将早籼稻和粳稻最低收购价提高３．３３％和１０．５３％，籼米和粳米的市场批发价分别上涨３．８７％和１９．６１％；２０１０年１０月白小麦最低收购价比２００９年１０月最低收购价提高５．５６％，同期白小麦市场批发价上涨６．９８％。但粮食收购价与市场批发价的提高，是由种粮成本的上涨推动的，如２００４年、２００７年和２００８年农业生产资料价格指数分别上涨１０．６３％、７．６９％和２０．２８％，加上用工成本的上涨，这三年粮价也出现大幅度上涨。总体看，近年来粮食价格的上涨基本上是成本推动型上涨。

　　其次，近年来肉类产品和水产品价格受供求关系变化影响较大，但在很大程度上也属于成本推动型上涨。粮食价格的上涨会推动饲料价格上涨，最终将传导到肉类产品和水产品价格。鉴于猪肉价格和其他肉类产品价格及水产品价格具有很强的比价关系，我们仅以猪肉价格为例分析肉价变动的供求因素及其与粮食价格的关系：２０００年以来，由于粮价上涨、肉类价格偏低，养殖户亏损，２００６年生猪存栏数和猪肉产量均出现下降，供给减少导致２００７年和２００８年肉类产品价格暴涨。随着生猪存栏数量和肉类产量的增加，２００９年肉类产品价格又出现较大幅度下跌，２０１０年２月份全国猪粮比价下降到５．８７，再度下跌到养殖盈亏平衡点（猪粮比价为６）以下，２０１０年６月份猪粮比价一度下跌到４．７６，使生猪养殖再度陷入亏损状态。近期肉类产品价格上涨，猪粮比价恢复到２０１０年１１月份的６．５９，生猪养殖恢复微利状态。总体看，肉类产品价格与粮食价格高度相关，如果肉类产品价格偏离粮食价格过大、时间持续较长，会导致肉类产品价格出现大幅度波动。目前生猪存栏数和猪肉产量仍处于稳定增长状态，肉类产品价格的上涨仍处于粮价上涨推动下的恢复性上涨状态。

　　我国鲜菜和鲜果价格受季节性因素、气候因素、市场信息影响较大，但也具有明显的成本推动特征。２００１年以来，鲜菜和鲜果价格波动基本表现为年初的供给淡季上涨、下半年供给旺季回调的周期性变化特点，反映了鲜菜和鲜果供求关系的季节性变化特点。但上涨幅度明显大于回调幅度，总体价格呈持续上升状态，反映了农业生产资料价格上涨、运输成本和用工成本提高等成本推动特点。２０１０年１月份以来鲜菜和鲜果价格涨幅不大，是鲜菜、鲜果价格季节性回升的结果，但与往年下半年价格涨幅回调的走势不同，６月份以后鲜菜、鲜果价格涨幅仍居高不下，重要原因在于２０１０年年初的倒春寒和夏季自然灾害严重等气候因素对鲜菜、鲜果供给产生了较大冲击。同时，社会投机资金对大蒜、生姜等易于储存的农副产品进行炒作，也加大了鲜菜、鲜果等农副产品的涨价幅度。

责任编辑：cprpw