康师傅中央研究所所长杨乾辉

    食品安全事件近年来一直受到公众普遍关注，产品质量不仅是企业的生命线，更与老百姓的生活息息相关。如何有效解决食品安全问题？在今年第八届中国食品安全年会上，新华网采访了康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉，在此次年会上，康师傅获得“年度食品安全十强企业奖”等五项大奖，而他本人也获得“食品安全管理先进个人”。

    食品安全凌驾于企业所有风险之上

    新华网：今年的食品安全年会与历年相比，规格应该是最高的，显示了政府对食品安全的重视。您觉得在《食品安全法》实行这一年多以来，中国在食品安全监管方面有什么进步？公众在安全方面的意识又有怎样的提高？

    杨乾辉：《食品安全法》实行一年多以来，引起了大众广泛关注，整个行业之间的互动也更趋于频繁。最近，卫生部在推动相关的食品安全卫生标准上，就非常积极地引入行业协会和企业进行讨论，广求意见。这使得未来的卫生标准更科学、更具可行性，从法规制定标准来看，更能够引起大家对食品安全的关注，企业与政府的互动更频繁，这是第一。第二、《食品安全法》的出台，使企业认识到食品安全责任巨大，食品行业的管理者及经营者能够更积极地参与。第三，《食品安全法》明确了政府监管体系及流程，使企业与管理部门的协调沟通更流畅。

    我们建立的消费者反馈系统显示，消费者对产品品质越来越关心，进一步想要了解产品安全的讯息，我们接到消费者的反馈也随之增多。所以我觉得《食品安全法》实行一年以来，社会大众包括消费者、企业、相关管理部门能够在统一的原则和平台上，共同把这个食品安全做得更好。

   新华网：您曾经说过，食品安全风险凌驾于企业所有的经营风险之上，所以食品安全对于食品企业来说，它是摆在第一位的，是最重要的。