继去年入冬后大葱价格一路飙升之后，今年大蒜不甘寂寞，摇身一变，也加入到了“贵族”的行列。原本作为调味小菜的大蒜，如今也变成了“贵族菜”，这让市民无不感到意外，同时也使百姓“菜篮子”的经济负担增加了不少。

　　11月25日上午，李先生到超市打算买些大蒜，但价格使他大吃一惊。市民范女士昨日在市区一家火烧店吃驴肉火烧，特意告诉老板多加点蒜，没想到老板只拿出了两瓣蒜，并告诉她店里的大蒜现在“限量”，多吃那得需要另付钱。“往年饭店的大蒜随便吃，今年却限量。”大蒜价格的暴涨，让市民感觉饭店越来越“小气”。

　　多方原因促蒜价飙升

　　到底是什么原因促使蒜价如此高涨呢？记者了解到，供需矛盾的加重、出口猛增、夏季蒜头放入冷库储存冬季卖等多方面原因促成大蒜价格上涨。

　　据石家庄桥西蔬菜批发市场、佳农市场相关人员介绍，今年全国大蒜产量比去年减少40%。我省市场上的大蒜主要来自山东金乡和邯郸永年，其中七八成来自金乡。

　　亩产3000斤，光化肥、农药就要投入八九百元，种蒜成本增加，可去年蒜价暴跌，蒜农亏得很厉害，导致今年大蒜种植面积和产量都减少了。而今年大蒜价格行情转好，蒜农积极性又上来了，留的蒜种多了，上市的大蒜比去年减少了一半。

　　省农业厅蔬菜科科长狄政敏介绍，我省大蒜产地永年县，去年由于出口量减少，造成大蒜价格走低，蒜农种植积极性受到影响。今年，永年大蒜的种植面积从去年的18万亩缩减到了15万亩，加之受不稳定气候影响，越冬死苗率增高，又遭遇今年春季干旱，造成产量下降。

　　佳农市场工作人员陈思齐告诉记者，今年大蒜卖得一直很好，最近蒜价猛涨，主要原因除了对外出口增加和国内因天气寒冷对大蒜需求增大，导致大蒜的货源紧张外，还由于大蒜种植面积的减少。今年3月份大蒜价格开始上涨。7月初，随着甲流全球暴发，日、韩、印尼等东南亚国家，乃至欧洲等国家加大了对我国大蒜的进口需求，从而使大蒜价格出现持续上涨的情况。

　　农产品价格谁来调控

　　过高的大蒜价格让菜篮子经济增加不少负担，让消费者感觉难以承受，同时对于蒜农来说大蒜高价也未必是好事。

　　在桥西蔬菜批发市场内，卖菜小贩也有自己的担心：“今年大蒜太贵了，而去年同期的最高价格也仅是每公斤1.6元，最低价格为1.4元，平均价格为1.5元。现在大蒜的进价至少在5元钱一公斤，摊儿上就得卖到7元钱左右才能挣钱，老百姓谁乐意买啊？”一位摊主说。今年蒜价高了，从蒜农到经销商整个行业链条上的成本都相应地增加，如何从中寻找利润，每个与蒜相关的行业都为此挖空心思。　

　　河北经贸大学教授王海波告诉记者，对当前的大蒜价格上涨应理性地看待。前几年，农产品的生产价格一直处于比较稳定甚至略有下降的水平，由于“谷贱伤农”的缘故，导致抛荒撂荒等一系列社会连带效应出现。供求关系影响下的价格波动使农产品生产价格进入新的周期波段，补偿性的价格上涨开始。休眠的农产品生产价格培养了消费者的价格思维定势，一旦价格发生较大的变动，特别是价格上涨就会使消费者的消费心理发生极大的变化。

　　在当前形势下，要分析农产品价格上涨的深层原因，通过对价格周期、产销差价、通货膨胀、不规范竞争等经济学原因的解读，从而为建立我国农产品的价格补贴立法等农产品应对机制提供思路。政府和相关监管部门除了要制定各种优惠政策大力鼓励和扶持发展大蒜生产外，还要掌握一个度，否则在客观上很有可能造成下一个供求失衡。