正当月饼市场激战正酣之际，月饼巨头天伦食品宣布斥资10亿打造成都“中央厨房”。昨日，天伦食品董事长吴衍庆对外表示，在保留原有月饼业务的基础上，天伦将转型瞄准千亿速食市场。天伦将投资10亿打造西南地区最大的速食食品产业链运营商。其中，2亿元将用于建设超过300家的方便上班白领就餐及家庭生活速食终端店。这意味着天伦将与WOWO便利、7-11展开激烈竞争。

　　天伦斥10亿瞄准速食市场

　　“按照我们的估算，月饼行业的蛋糕在10亿元左右”。吴衍庆表示，作出转型决定，天伦是经过深入研究的，“而且作为高油脂高胆固醇的食品，月饼的旺季其实也就那么一两个月，有着很大的局限性”。

　　吴衍庆介绍，在天伦高达10亿的投资中，5亿将用于位于邛崃的速食食品加工基地建设，该基地占地200余亩，将于年底正式投产。2亿将用于建设超过300家的方便上班白领就餐及家庭生活速食终端店，此外还将在速食储存、配送链等环节投入愈3亿。

　　此外，在终端建设上，天伦将对现有的月饼门店做大规模的升级改造。吴衍庆透露，天伦将在白领集中的写字楼区开设名为“天伦檀香楼”的全新品牌速食便利店，并在大型卖场和城市综合体打造“檀香楼”美食一条街，“预计新店的规模将在120—150平方米左右，目前我们将主要依靠自有力量建立中央厨房的销售终端，进而发展加盟商，但并不排除与7-11、全家、红旗等便利店和大型商超进行渠道合作”。

　　众商家争夺百亿市场份额

　　据悉，天伦为此次转型已经做了两年多的准备。吴本人也数次深入日本、台湾，包括上海等地考察，“整个中国速食市场已达数千亿规模，而目前日本企业和台湾企业在其中占据了大量份额，但整个速食领域尚缺乏有影响力的中国企业，天伦为此耗巨资组建了研发团队，将向市场提供面点速食类、烘焙类、速冻类及火锅菜品等四大类产品系列，包括饺子、汤圆、包子、馒头、肉丸、腌腊制品到西餐等数百个品类。”

　　据行业人士估算，成都速食市场有超过200万的消费人口，人均每天消费速食产品在30元左右，每天的市场营业额在6000万左右，全年产值近300亿元。如此巨大的市场诱惑显然也是天伦进军速食产业的重要原因。

　　不过，天伦要实现自己打造“成都中央大厨房”的规划却并非轻而易举。目前在成都市场上，就有成都本土零售品牌WOWO便利、外来巨头7-11、全家等强劲竞争对手。其中WOWO便利在本土就拥有超过百家便利门店，提供中餐便当、包子、馒头等鲜食产品。而在速食领域有着丰富经验的7-11在进驻成都后，也迅速铺开、不断扩张店面。