■一些食品含盐高，吃桶方便面就可能超标

■保质期越长、口味越咸的食物钠含量越高

9月1日是全民健康生活方式行动日，今年的主题是“减盐”。河北省疾控中心的数据显示，目前，河北省居民平均每人每天吃盐超过12克，高于全国平均水平，与健康成年人食盐正常摄入量相比超标一倍。食盐摄入过多，患高血压的风险也将增高。

■河北省居民人均食盐日摄入量超过12克，超标一倍■摄/本报记者崔靖

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■河北居民吃盐超标一倍

    市民李女士一家口味比较重，炒菜时各种调味品一个也不能少，尤其是盐更不能放少了。“淡了不好吃，没味。”殊不知，这已然成了我国居民最不健康的饮食方式之一，尤其是北方居民。

    河北省疾控中心慢病所所长孙纪新说，目前全国居民食盐摄入量的平均水平是12克，世界卫生组织建议的食盐摄入量为5克，我国建议的食盐的正常摄入量是：健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量不超过6克。河北省居民人均食盐日摄入量超过12克，超标一倍。

    “12克盐，相当于用啤酒瓶盖平装两盖，而正常的摄入量应该是一盖。”孙纪新说，“吃盐主要是摄取钠，其实正常成人每天钠需要量为2.2克，在强体力活动或高温时，会大量出汗，钠的需要量也要增加。但这种情况下，一天大约4克钠也就满足身体健康所需了。”

■高血压风险增14%

    孙纪新说，食盐过多，钠在体内可以引起体液特别是血容量增加，从而导致血压升高，心脏负担加重，发生心血管疾病的风险显著增加。

    河北省疾控中心提供的一份数据资料表明，与每日食盐摄入量＜6g者相比，每日食盐摄入量≥12g者患高血压的风险增高14%，每日食盐摄入量≥18g者患高血压的风险增高27%。

    “这就是说，与吃盐量正常的人相比，因为咱们省的居民超过一倍，所以患高血压的风险增高14%。”孙纪新说。另外，吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖、肾脏疾病和糖尿病等疾病的患病风险。

    “患高血压并不一定就是吃盐引起来的。”孙纪新说，“但是如果我国居民盐摄入量减少一半，估计每年全国可减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡50万人。”

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■限盐不局限于炒菜

    孙纪新提醒，限盐是一种经济的、效果比较好的预防心血管病的措施。

    “要减盐好说，就是炒菜的时候少放点盐。”市民李女士说。

    孙纪新说，这种理解不全面。“限盐指的是对每天食盐摄入采取总量控制，既包括食盐也包括其他食物。”

    “饮食习惯不是一天能改的，限盐也要循序渐进。先要提高限盐的意识。”孙纪新说，因此，今年全国要大力宣传，使居民了解高盐饮食危害、低盐饮食益处，掌握低盐饮食的方法和技能，促进全民合理膳食。

■限盐还有空白区

    孙纪新认为，通过今年开展各种活动，限盐的概念会深入人心，但对于未来人们食盐摄入量能降低多少，孙纪新有些担忧。“人们主观上能有意识地去减少食盐的摄入量，但如果去餐馆吃饭，或从超市购买加工食品，那么就会导致被动摄入食盐。”孙纪新说，目前，食品加工业和餐馆还处于限盐监管的空白区。

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■吃桶方便面 “盐”量就超标

     孙纪新说，食盐并非仅来自于盐罐，很多加工食品含盐量很高。酱油、酱菜等腌制食品和其他过咸食品及味精、鸡精等调料都含有钠，很多动植物本身也都含有钠。

    “举个例子，吃一袋95克的方便面，食盐摄入量就超过一天正常的摄入量了,面饼本身也含有钠，而且还有多种调料包。”孙纪新说。

    孙纪新的说法得到了河北科技大学生工学院食品工程系李丹丹博士的认可。“不同的食物钠含量也不同，酱菜、泡菜、腐乳、火腿等腌制食品是含钠量较高的食物。一般来说，保质期限越长、口味越咸的食物钠含量越高。”

    随后，记者走访了超市加工食品专区，发现很多腌制食品只标注了配料中有食盐，却并未表明多少。而奶制品、饼干、方便面、巧克力、黑芝麻糊等营养成分中则都含有几十到几百毫克不等的钠。某品牌桶装方便面100克含2934毫克钠，如一桶面90克，如此算来，这一桶面的钠含量就高达2.6克，高于正常成人每天需要量（2.2克）。此外，瓜子、雪饼、黑芝麻糊甚至牛奶里也含钠。

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■生活中可这样限盐

    使用低钠盐；少放酱油，或者使用低钠酱油或限盐酱油；查看食物标签，尽量选择含钠低的包装食品；少放味精等调味品；尽量不要喝菜汤，盐溶于水，菜汤中盐含量高；菜肴九成熟时或者出锅前再放盐，这样盐放得少菜也会有味道；烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用限盐勺等量具，没有盐勺的，可用一个普通啤酒瓶盖装盐，平装一盖，即相当于5~6g食盐量。■文/本报记者陈雪 实习生杨立芹