极易损伤的“金名片”

    在山西，老陈醋被称作晋省的一张金质名片，它以其独特的酿造工艺、酸香甜绵鲜的口感、极高的营养价值和保健功效，与四川宝宁醋、福建红曲醋、镇江香醋并称为中国四大名醋。

    山西省酿醋协会会长曹文杰说，对于山西来说，老陈醋所拥有的象征意义远大于它的经济意义，它是山西的“金名片”。

    但是，从今天逐渐显现的一些端倪来看这张金名片正在遭受来自行业内部的污蚀。有业内人士说，2003年央视曝光清徐勾兑假醋后，当时清徐的所有醋厂都停业整顿，仅仅保留了东湖、水塔、紫林和来福四个厂继续生产；2004年国家下发QS标准认证，又清理了一批企业。经过这两次大规模的市场整顿，山西醋企业数量锐减到一二百家，行业得到了很大的规范。但是在这几年一些小企业为了在夹缝中求生不惜“重操旧业”，这一现象如果不能及时得到严厉制止，势必会再次殃及山西整个醋产业。

    据了解，目前山西醋总体产量在30万吨左右，占全国市场10％左右的份额，2009年销售收入仅为6.85亿元。这些醋分散在40多家有生产许可证的企业，以及几百家没有生产许可证的散醋加工点手中。

    曹文杰说，山西醋行业小企业作坊多如牛毛，整个山西醋业生产企业良莠不齐的现状，是阻碍山西老陈醋发展的一大弊病。由于行业进入门槛低，山西醋业小企业小作坊林立，这些家庭作坊式的小醋厂，生产成本很低，不需要培育品牌。而那些大醋厂经营成本高，生产成本也高，再加上沉重的贷款利息和品牌投入等，造成产品的高成本，在和小醋厂产品市场价位相差不大的情况下，本来就利润微薄。为了争夺市场，他们也就只好不惜以大放血的方式低价倾销。

    曹文杰同时指出，更有甚者个别小企业、小作坊不仅打着山西老陈醋的牌子干一些非法的勾当，以假充真、以次充好，也使得山西正宗的老陈醋价格一降再降。由于一些小企业制假贩假、并在市场上对大企业形成价格竞争，使得许多大企业不得不忙于应对内部的市场争夺，无暇放眼外部市场，严重地影响了山西醋业的发展和山西经济的增长。

    与此同时，长期以来，山西老陈醋的经营者缺乏品牌意识，只有名品没有名牌，在市场上没有一个真正的让大家熟悉的品牌。另外山西醋业生产企业众多，但是却没有形成完整意义上的产业集群，导致山西醋业内部存在相互压价、恶性竞争的混乱局面。