（图片来源：中华工商时报）

在山西，老陈醋被称作晋省的一张金质名片，它以其独特的酿造工艺、酸香甜绵鲜的口感、极高的营养价值和保健功效，与四川宝宁醋、福建红曲醋、镇江香醋并称为中国四大名醋。

    今年4月中旬，山西省质量技术监督局在对山西清徐县一些醋厂进行检查时发现，一家名为清徐县奥林醋业有限公司的合法商品醋生产企业疑似大量使用冰乙酸勾兑白醋、老陈醋等产品向市场销售，稽查人员在现场查出疑似使用冰乙酸勾兑的不合格醋产品1万多箱，未取得QS认证擅自生产的白醋900箱。

    据了解，醋产品从生产工艺上可分为酿造和配制两种，在商品包装中需明确标识，若标明“酿造”字样，则产品必须由纯粮酿造产生，不得进行勾兑。而奥林醋业所生产产品的所有包装上均赫然标明“酿造食醋”字样。发现这一情况后，山西省质量技术监督局立即将问题产品进行抽样送检，暂时收回该企业的QS证书，并在随后几日对该企业的生产车间进行了查封，等待检验结果出具后做进一步处理。

    用冰乙酸直接勾兑配制食醋（含白醋）的做法国家早在2004年便明令禁止，然而在有“醋都”之称的山西省清徐县，这一问题不仅没有根绝，反而出现在像“奥林醋业有限公司”这样的正规食醋生产企业之中，这是一件需要警惕的事情。

    不仅如此，一件更为可怕的事情是，有业内人士透露，目前清徐县醋系列产品生产企业大小共有50余家，产量占全省的2/3，其中领取到“市场准入证”——也即食品生产许可证的企业有44家，这其中有6家属于上规模大中型生产企业，在其余38家“有证”生产小企业中大多数的企业不按“山西老陈醋”的传统工艺生产，在制作过程中偷工减料。他向记者透露，类似“奥林醋业有限公司”这样以冰乙酸勾兑食醋的“有证”小生产企业在清徐县绝非少数，“奥林醋业”也绝非个案。在采访中，一些山西食醋行业的研究分析人士也证实了这一点，他们表示，山西老陈醋生产有着复杂的工艺和设备要求，最终的产品必须是酿造产生。目前山西每年生产商品醋30万吨左右，大小生产厂家有500余家，但有商标的企业仅有40余家，良莠不齐，一些小厂根本不具备老陈醋的传统生产能力，不惜使用冰乙酸非法勾兑老陈醋，低价入市，恶性竞争，进而扰乱整个市场。

    这是一件让人担忧的事情，因为这些不法行为倘若发生在一些“加工黑窝点”的身上，似乎可以归结为市场的庞大和难以监管，但是作为正规注册企业也同样存在如此情形，无疑有着更加深层次的原因。

    那么，这些“有证企业”是如何获得市场准入证的，山西又将怎样整饬目前纷乱的商品醋行业？面对一些小厂极具行业破坏性的生产方式，山西又该怎样从源头上治理呢？