□本报记者　秋凌　　　　　　　　　　　　　

　　近日，石家庄街头出现不少酒楼张贴着急招服务员的广告，而且有的干脆注明“常年有效”。 “服务员难招局面越来越严重了，而且留住更难。”一饭店老总感慨道。据不完全统计，目前石市餐饮服务人员缺口达万人，餐饮业用工问题已发出SOS信号。为了留住人才，餐饮企业是想尽了办法，昨日，一家餐饮企业更是想出了按月给员工父母发“工资”的办法。

　　“用工荒”逐年蔓延

　　“现在服务员的流动性非常大，很多服务员都是干个一两年就走了，好不容易培养成熟了，又得重新招人，重新培养。而新服务员跟有经验的服务员差距很大，一个好服务员能顶三四个新服务员。”保定会馆在省会也算是响当当的餐饮名店了，为此特提出了“员工第一，顾客第二”的口号，可见服务员的重要性与稀缺性。

　　在人才市场，过去在用人岗位排行榜中服务员都是不被重视的，可是近两年来，招聘服务员的单位和人数上升到了用工榜的前列，服务员出现了奇缺现象。据了解，工作较累、待遇较差，缺乏社会认知和对企业的归属感，造成了大量服务员纷纷转行的局面。

　　人员招不上　服务打折扣

　　由于招不上人，现在已经有不少饭店餐馆出现“服务打折”现象，一名服务员要忙活两个人的活儿，自然顾不过来。石家庄市饭店烹饪协会相关负责人说，石家庄有大大小小的饭店餐馆上万家，多数都缺服务员，保守地估算，目前石家庄的饭店服务员加上厨师等岗位，整个餐饮业缺口达万人。优秀服务员的短缺，不但影响酒店的生意和市民就餐的质量，同时也将对餐饮行业的形象大打折扣。

　　为留人才出高招：

　　为员工父母发“工资”

　　“为了留住人才，我们用过各种方法，收效都不理想，有的人是几进几出啊。”保定会馆董事长梁连起苦笑着说，“今年我们拿出了100万元建立敬老基金，每月汇入员工老人的账户，只要员工在我们企业，就一直发下去。一是体现我们‘孝为先’的企业文化，二是希望员工有个稳定的后方，能够安心工作。”

　　对于保定会馆的这种做法，河北省饭店烹饪行业协会马凤岐会长认为，企业必须尊重外来务工者的合法权益，在工资待遇、社会保障等方面有所提高，才能用真心留住员工。