味千拉面系列观察之十七 ——
味千被指危机处理彻底失败 下半年可能亏损
编者按：记者在成都市高新区石羊场调查发现，种种迹象显示，位于石羊场的味千经营场所就是其川渝加工中心，但味千员工表示仅是配送中心。而在当地工商、质检、食药监等管理部门调查后发现，均没有任何与味千相关的记录。业内人士称“味千实际上是败给了自己”，味千虚假宣传和对此闪烁其词的态度重创了品牌形象，也消减了消费者的信任度。上海餐饮协会副秘书长金培华表示，预计下半年味千恐陷入亏损泥潭。
味千加工中心现身成都
据知情人士说，目前味千成都加工中心位于成都市高新区石羊场。无独有偶，味千在网络招聘时，曾多次留下同一个地址—石羊场新加坡工业园南二路5号。招聘职位多为生产、物流方面工种，与加工中心所需的职位基本吻合。这是否是味千成都加工中心所在地？
8月12日，记者前往成都市高新区石羊场实地调查。
当天中午，在搜寻两个多小时无果后，记者来到位于新园大道10号的成都市公安局高新分局石羊派出所。
该所一位民警表示，辖区内确有一家味千拉面加工点，但没公开挂牌。“出派出所门口，往前走一小段路，右拐有一个停车场，进入停车场再往里走有条小巷子，右边的一排平房就是味千加工点。”该民警告诉记者。
停车场入口处的门卫室，大门敞开，空无一人。一把印有味千商标图案的遮阳伞斜靠在门卫室的后墙上，伞面积满厚厚的灰尘。
几位从门口路过的环卫工告诉记者，这家面条加工厂，已生产好几年。“里面那排平房就是味千的面条加工厂。”一位年纪稍大的女环卫工肯定地说。
记者往停车场深处前行约五六十米，右手边就是那排平房。平房紧锁，大门旁边搭建了一个十分简陋的棚子，周围全是散落的废弃物，如同一个垃圾场。这让记者很难跟味千拉面高档快餐的形象联系起来。
再现瞒报门 成都加工中心从未报工商质检药监
8月15日上午，记者来到成都市高新区石羊工商所。该所工作人员通过内部系统查询后告诉记者，没有查询到辖区内任何有关味千的登记注册记录。当工商人员前往该加工中心时，这里已大门紧锁。工商人员表示，他们将进一步调查。不过，据参与检查的工商人员透露，经询问园区物管后确认，这里就是味千拉面的加工中心。
成都市食品药品监督管理局餐饮服务监管处负责人告诉记者，目前，味千拉面方面没有向该局提出申请许可。
于是，记者又来到成都市质监局，该局食品处相关负责人查询资料后告诉记者，目前，在成都市高新区石羊场，没有味千提出申请的任何记录。
味千被指危机处理彻底失败
与蒸发的巨额市值相比，味千面临的更大难题是品牌受损。“骨汤门”之后，味千店内的客流持续降低，有外资分析员指出，近日味千在内地的销售仍未有止跌的迹象。此外，这种影响还蔓延到味千的其他产品身上，“骨汤门”之后，味千拉面的袋装面也出现滞销，商家不得不实行“买一送一”的促销。而“骨汤门”带来的销量下滑短期内并不容易消退，法巴银行指出，预料味千店面的销售额会一直下跌，“到明年下半年才有望恢复”。
“味千实际上是败给了自己”，在业内人士看来，味千虚假宣传和对此闪烁其词的态度重创了品牌形象，也消减了消费者的信任度。法巴银行指出，虽然“骨汤门”不涉及食品安全，但其危机处理明显不及在肯德基“苏丹红”事件中的百胜。
下半年恐陷亏损
据记者走访了解到的情况，上海几大主要商圈的味千客流量至少下降了一半。而面对每日高额的成本消耗，味千恐难长久支撑。味千2010年年报的数据显示，味千人力成本占营业额比例约为17.6%，租金占营业额约13.2%，存货成本占营业额约30.8%，折旧成本占营业额约5.4%，其他包括水电、广告、特许费等成本开支占营业额12.3%。汇总后，去年所有成本开支占营业总额的近80%，也就是说，一旦营业额下降20%，很可能陷入亏损。而上海餐饮协会副秘书长金培华告诉记者，今年餐饮业人力、租金、食材等成本直线上涨，餐饮企业成本压力极大。味千此刻可谓屋漏偏逢连夜雨，如果现状得不到好转，预计下半年味千恐陷入亏损泥潭。
此外，“骨汤门”事件也打乱了味千在中国内地的拓展计划，“已经暂停了开新店计划，目前正在进行网上的宣传、店面宣传、对员工的培训，以便更好应对顾客质疑及对原料供应做整体排查等工作。”上述上海味千内部人士称。
大品牌频频失信 凸显监管失职问题
由于监管不力，加之相关法律法规缺失、配套处罚措施不完善，让一些企业钻了空子。由于企业违法成本低，处罚往往是九牛一毛，难以起到惩戒作用，使得一些大品牌、洋品牌自恃强势而罔顾消费者的合法权益，甚至是有恃无恐地失信于社会。
监管不力，当然也不是无缘无故的。在很多地方，那些大品牌、洋品牌都是当地的重点企业、纳税大户，都会受到地方上的特殊保护和照顾。于是，监管形同虚设，猫与老鼠“和平共处”，甚至，当违法者被媒体曝光了，有关部门还会出面庇护一下。当然，我们更不能排除一些执法机构“养鱼执法”，从中渔利。
大品牌失信，监管失职，两者互为因果，导致恶性循环。面对监管的失职，如果没有严格的责任追究机制，那么，“××门”必然会层出不穷！
