通货膨胀使沿海城市吸引力锐减

　　为何服务性行业的工资增长速度不慢还是没有人愿意做呢？“工资虽然上涨但涨不过通货膨胀，在大城市除了生活成本剩不下多少钱，吸引力当然下降。”广州餐饮协会会长区又生说。

　　“以往沿海地区之外的农民，除种地卖粮几乎没有其他收入，想要赚钱就只能来到沿海地区;可如今，新建工厂如雨后春笋般出现在西部、东北和中部地区，农民只需在家门口就可以赚到钱。”区又生对记者说。

　　数据显示，去年重庆城镇私营单位就业人员的平均工资17414元，同比增长11.9%。而据中山大学的报告，广东2010年外来工月均工资为1677.8元，同比仅增4.68%。这意味着，如果都在企业打工，沿海发达地区一年的收入为20133.6元，比在重庆本地仅高出2719.6元。

　　今年年初中国社科院人口与劳动经济研究所研究员张翼就预测：2011年的招工难，将比以往任何时候都严重。还因为沿海地区通货膨胀的问题比中西部更加严重，住房住宿等成本增长很快。在他看来，这就使得农民工在东部地区挣得的工资拿回家的值比中西部地区拿回家的值的差距越来越小了。再加上每年春运期间的交通紧张、流动成本的增加，都使得农民工到长距离流动的积极性受到抑制。

　　如今他的话在广州低端服务性行业得到了应验。

　　广州餐饮协会秘书长倪宏分析，一方面内地的城市迅猛发展，不少工人在家门口就可以找到工作，比如在重庆的餐饮业打工的平均工资也有每月1300元，他们自然不愿意背井离乡来广州打工；另一方面广州的生活成本越来越高，外来工很难找到负担得起的房子租住，迫使他们对薪金的要求比较高。然而由于食材的上涨，餐饮行业的利润也在下降，要大幅度提高工资也不太可能。两方面因素形成合力，令餐饮业这种需要大量普工的行业面临招工一年比一年难的问题。

　　也有人认为，广东的制造业发达，而“用工荒”是最早冲击制造业的，加上广东制造业产业升级后利润增加，制造业这两年工资增长速度大于餐饮服务业，上涨的工资以及条件得到改善的员工宿舍自然而然把做餐饮服务业的人吸引过去了。

    观察

　　大城市留住蓝领也得支付高成本

　　正当服务业“用工荒”闹得广州人心慌慌之时，许多专家尤其是在国外生活过的专家倒是显得非常镇定，他们说，这非常正常，在广州没人愿意做低端服务业，说明你的工资还是不高，抵不了通货膨胀。

　　“在国外服务性行业人工贵，早就被大多数人接受了，常常是蓝领的工资高过白领。这样才不会导致服务性行业出现用工荒。”

　　广州刘女士的儿子即将赴加拿大读大学，据她了解，如果在学校食堂吃饭不仅费用比自己做高出很多，而且还要交13%的税。这些高出许多的开支就是用于支付学校食堂的人工费用。“在加拿大，即使你在学校做教授扣除所交的税之外，你的收入可能和食堂的师傅也差不到哪里”曾在加拿大高校任教的中大教授周永章也这么告诉记者。

　　“在国外请保姆非常的贵，那是非常有钱的人家才请得起的”，刚从德国到中大任教的王女士也这么说，她的一些同事，往往在有孩子之后，都会辞职做几年的全职妈妈，等孩子大一些再出去找工作。她和先生之所以选择回国任教，就是想等有了孩子可以请得起保姆，她不至于放弃自己心爱的专业来做全职妈妈。

　　广州大学社会发展研究院副院长谢建社说，其实广东的产业升级，也催生了不少高档的酒楼服务业，生意相当红火，利润比制造业还高，但是比较起老板所赚得的利润来，给员工工资还是太低。老板们已经习惯了自己赚大把钱，只分给员工小部分。

　　一位在高档酒楼的领班经理告诉记者，所有的生意都是他们经手的，他们深知这一行的利润，即使是利润很高的店，老板也不会开很高的工资，因此他们都没有持续做下去的打算。

　　谢建社教授告诉记者，而在国外，酒楼有很大一部分是要用来支付人工费用的，因此从事餐饮服务业的人素质都不低，甚至吸引了很多大学生到餐饮行业打工，他们在这一行业打工还可以挣够自己的学费和生活费。

　　“大城市留住低端蓝领也得付出较高人力资本，都是高端人才，这个城市没法运转”谢建社说。他说，为什么国外的移民政策，常常会向护士、卡车司机、林园绿化工等蓝领行业倾斜，就是为了一个城市运转的正常结构。

　　他认为，而我国的所有政策都是有利于高端人才，比如说，积分制，很多从事低端服务业工作的人觉得可望不可及，落户大城市是一个侈望，他们当然不可能在广州这样的地方长期呆下去。

　　工资待遇也是有利于高端人才，其实这不仅扩大了贫富差距，也让大城市很多服务性行业缺工必将成一种恶性循环。（南方日报记者　刘茜 实习生　吴城华）