本报记者 任国省

    在我国面粉中存在了24年的增白剂终于要消失了。日前，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰，过氧化苯甲酰就是俗称的“面粉增白剂”。面粉增白剂的存废一直存在着争议，这次注销面粉增白剂同样引起了各方的广泛关注。

增白面粉与不增白面粉均有售

    近日，记者走访省会面粉市场发现，面粉的包装袋上都没有标明是否添加增白剂。但在一家粮油店，店主直接坦言，两种面粉都有，“还是白面粉卖得比较多，但也有市民专门来挑不加增白剂的面粉，觉得这样更健康一些。”相对而言，自用的选择没有增白剂的面粉多一些，售给酒楼、食堂和馒头房的则多是含增白剂的，因为，这样做出来的面食卖相好。当然，两种价格也有差别，含增白剂面粉价格为80元以上(50斤)，不含增白剂的面粉价格为70元以上(50斤)。“其实面粉里放点增白剂没什么问题，要是有问题的话，也不会一放就是20多年。”

增白剂注销后，面粉生产企业怎么办？

    现在面粉厂使用增白剂的情况如何？一位面粉加工厂相关负责人告诉记者，在他看来，国家取消面粉添加剂是大势所趋。现在人们的生活水平和健康意识都提高了，人们不再仅仅只看面粉的外观，更要求面粉的营养价值。面粉增白剂是一种氧化剂，给面粉增白的同时，也会将面粉的一部分营养氧化掉。所以顺应市场趋势，他们早在几年前就不再使用了。不过，也有业内人士向记者爆料称，很多小型面粉企业都在使用面粉增白剂。“因为使用增白剂，面粉会好看一些。尽管不使用增白剂，也可以通过其他办法让面粉同样很白，但那需要改进工艺，小企业没有实力也没有心思去做这些。”

    增白剂注销后，面粉生产企业该怎么办？对此，业内人士表示，随着现在科技的发展，面粉加工工艺已经达到很高的水平，即使不添加增白剂面粉也能使面粉很白。面粉生产企业要想办法改进生产工艺，不能再简单地依靠增白剂来给面粉增白了。

    现在已经生产出来的使用增白剂的面粉该如何处理？据了解，由于国家刚刚发布注销增白剂的消息，国家卫生部门也正在研究对取消增白剂的善后处理措施，因此对现有使用增白剂的面粉，还没有新的措施。但有关人员表示，国家应该会允许企业把现有产品销售完的。

选面粉要“一看二闻”

    市民在购买面粉时可通过“一看二闻”的方法来鉴别面粉是否添加了增白剂。第一，如果看起来特别白，白得太过了，肯定是不行的。第二，一般没有添加增白剂的面粉麦味浓重，而添加了过多的增白剂的面粉闻起来会有异味。
    市民购买面粉时，一定要仔细看包装上的检验报告，如果属于合格产品，一般都通过专门的检测；不合格的面粉从其外包装粗糙、食品成分不明确等细节均可判断出来。

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    1986年，在时任商业部粮油工业局局长王瑞元的推动下，商业部在新颁的小麦粉标准里，允许添加过氧化苯甲酰，沿用至今。卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》，允许每公斤添加60毫克过氧化苯甲酰。目前面粉中添加的化学增白剂主要是过氧化苯甲酰，从1997年开始，欧盟正式禁用增白剂；澳大利亚和新西兰也跟着禁用。

    从2000年开始，王瑞元在各种粮油工业会和粮食行业会上都呼吁禁止使用增白剂。他曾表示，“此生最大的遗憾是在任职期间引进并同意了面粉增白剂的使用。订标准时我有责任，现在有责任提出取消它，否则愧对百姓。在有生之年如果看不到禁用，死不瞑目。”