中国酒历史

文化源远流长，酿酒的历史可以追溯到6000多年前的新石器时代。据历史学家考证和论断，认为酒起源约在6000年—7000年以前。史料载，“酒之所兴，自上皇”，即三皇，伏羲、神农、黄帝时代，已经开始酿酒，而且甚为兴盛。酒具反映酿酒的发展水平，也反映着古人的饮食习惯，更可以说明酒的古代生产历史。

白酒是中国传统文化的精华，是中国人引以为豪的国粹，酒之始，便与先民的精神文化生活紧密联系在一起，作为极富诱惑力的饮品，它早已扎根于民族深处，故古今中外的人们对它宠爱有加。近年来，关于饮酒是否伤身一直是最具争议话题之一，备受关注。

据俄罗斯《共青团真理报》网站报道，一些来自美国和英国等大学的学者调查发现：越是聪明的人，越容易有酒瘾且酒量也越好(去年《中国白酒》做过详细资料整理的专题报道)。这项调查结果已经发表在重量级科学杂志《新科学家》上。调查时，志愿者依照自己的智商水平和酒瘾大小分成五组。此外，还要采访这些志愿者的家人朋友。

经调查发现，越是智商程度高的人，更经常也更想去喝酒。说得更具体些，这些比较聪明的人不仅经常喝酒，甚至一次喝的酒比其余组的人要多很多。相反的是，中等智商的人没有那么强烈的想喝酒的愿望，这些人中会有更多滴酒不沾的人。不过专家表示：目前酗酒和智商水平之间的关系还没有完全研究出来。如果用酗酒来证明自己的高智商的话，是没有必要的。

古今中外的名人酒量都很好

有一个统计表示，美国7个男性诺贝尔文学奖得主中，有5个是酒鬼。古今中外的名人几乎没有不喝酒，而且个个酒量都很高哦，今天小编我就为您整理了下面的论证资料。

▪ 李白：豪放酒仙。李白一生嗜酒，与酒结下了不解之缘。杜甫的《饮中八仙歌》：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”极其传神地描绘了李白。

▪ 李清照《醉花阴》：“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖，莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。”其人其情其酒其词可知。

▪ 曹操：“煮酒论英雄”

▪ 宋太祖赵匡胤：“杯酒释兵权”

▪ 朱元章：“以酒试臣”

▪ 刘邦归故里酒酣而歌《大风歌》：大风起兮云飞扬，威如海内兮归故乡，安得猛士兮守四方。刘邦酒醉斩白蛇的故事。

▪ “竹林七贤”中的刘伶嗜酒如命：“天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶”，他的一生与酒同在。

▪ 帕特里西亚·海史密斯：饮酒能让人“一而再地看见真理”

▪ 杜月笙说：“不喝酒不抽烟的男人不值信任!”

▪ 梵高：“钟情苦艾，醉眼星空”。人们很难断定，酒精是否让他看到了与众不同的星空。

▪ 海明威：“酒是世界上最文明的产物。”;“能站在吧台边，就别找桌子坐下。”

▪ 雷蒙德·卡佛：“我们所有重要的决定都是在喝酒时作出的。”

▪ 玛丽莲·梦露：要她出镜必须准备好酒。

▪ 亨弗莱·鲍嘉：“不加班，因为要喝酒。”

▪ 杰斐逊：“酒是治疗酗酒者最好的药。”

▪ 玛格丽特·杜拉斯：“我需要喝酒才能入睡。”

▪ 丘吉尔：“不喝酒，那将会使我一无所有。”

▪ 周恩来与酒：按照周恩来自己所说，酒量能与他匹敌的寥寥无几。在长征路过贵州茅台镇时，他用一两多的杯子一口气倒进肚里25杯。这个量至少有两斤，并且是烈性茅台。修理“南京四大喝”之首许世友将军，他是整瓶吹。许世友倚仗自己酒量大，欺负周围的将军。周恩来听说后决定以牙还牙、以酒还酒，让许世友也尝尝被修理的滋味。他知道只有这样，才能令彭德怀也得让三分的倔脾气的许世友臣服。一次，两人相聚，一对一，喝不多时，各吹两瓶后，再找许世友，已缩到桌子底下。周恩来大手一挥：“再来一瓶!”许世友醉中臣服：喝不下去了，我给你磕头行不?

酒拥有抗癌的神奇功效

据2016年获得诺贝尔医学奖的科学研究发现-酒竟拥有抗癌的神奇功效。日本科学家大隅良典荣获2016年诺贝尔生理学或医学奖，获奖原因是发现并阐明了细胞自噬机制，这使得细胞自噬成为社会各界近期关注的焦点。

细胞自噬是近年来的热门研究领域。“自噬”字面意思是“将自己吃掉”，实则是一种细胞自身成分降解和循环的基本过程。通俗地说，细胞可以通过降解自身的非必需成分来提供营养和能量，也可以降解一些毒性成分以阻止细胞损伤和凋亡。

因为细胞自噬的机制太复杂，研究过程的推荐十分迟缓。90年代大隅良典经过一系列实验，终于在酿酒酵母中发现了自噬的关键基因。他随后阐明了该种机制，并展示人类细胞中也有这种复杂机制。更重要的是，他发现了能够识别鉴定涉及该种过程的关键基因的方法。

酵母细胞作为人们认识较早的真核微生物，常被用作人类细胞的模型，用于寻找那些复杂细胞通路中发挥重要作用的基因。而在酒行业，酒类的生产也大量使用酵母，其在将糖转化成酒精的过程中扮演了不可替代的重要角色，提高了出酒率。酿酒酵母中具有细胞自噬的关键基因，而自噬过程能够清除掉淤积的代谢残渣，关联多种包括癌症的疾病，从这一角度出发，喝酒便有抗癌这一大好处!

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文明饮酒延年益寿

美国最新一期《酒精中毒临床与实验研究》月刊刊登的一篇文章则指出：不喝酒会令死亡率增高。滴酒不沾的人要比酗酒的人寿命更短。

研究显示，适当饮酒，如每天饮酒二两至三杯的人死亡率最低。适当饮酒(特别是饮用纯粮酿造的白酒)不仅有利于心脏及血液流通，还有助于开展人际交往。

但为什么滴酒不沾的人反倒活得短呢?鉴于饮酒开销较大，不喝酒的人通常都是社会中较低阶层的人。而社会地位低的人通常生活压力较大——工作和家庭的琐事会令他们失去小酌一杯的心情，而长期处于压力当中也可引发各种身心疾病。

然而，抛开所有能够想到的因素：社会经济地位、身体状况、亲朋好友多寡等，研究人员(由得克萨斯大学心理学家查理斯·霍拉汉带领的六人研究小组)历时20年研究发现：滴酒不沾的人死亡率是最高的;其次是酗酒者;最低的是适当饮酒的人。

但研究人员同时指出，尽管适当饮酒会长寿，但喝酒还是会带来很多风险：如损害身体，导致记忆退化;酒后无德等进而毁掉幸福生活。如此看来，只有把握好度，适当饮酒才能够强身健体有利身心。

尽管酗酒的人患硬化症以及各种癌症的风险更高，但比起从不饮酒的人来说，死亡率还是要低。之前小编就发表过，白酒更适合国人的体质”及“中国人体质喝白酒最健康”的报道，但国际专家指出其中一个最重要的原因就是，饮酒有助于人际交往，而人际交往又是保持身心健康的关键因素。

最佳饮酒时间：一天之中，最佳饮酒时间是晚上6点左右，因为酒在分解时，需要多种酶与维生素参与，而上午和下午的时候，人体中分解酒的酶含量相对较少，酒喝进肚子，不容易被分解，于是进入血液，并随着血液流转，这将较大程度地伤害肝、脑等器官。但下午2点以后，人体解酒所需的酶含量逐渐增多，尤其是傍晚六点左右，人体的解酒酶到达一个理想值，非常有利于酒的分解，而这个时候，也刚好赶上吃晚饭，因此，适量饮酒，既不影响人们的生活和工作，还能促进部分人的睡眠。

最佳饮量：怎样才算“适量”呢?对于每个人来说，每天适合饮酒的量并不一样，不过，男性都基本可以用这个公式计算：每天适合饮酒量(毫升)=体重(公斤)×0.7÷酒精度数×100!比如说，你的体重为60公斤，喝的是42度的白酒，那么，你的每天最佳饮酒量为100毫升，也就是二两左右。但如果你喝的是酒精度为3—4度的啤酒，那么你的每天最佳饮酒量为1050毫升-1400毫升。

很早以前人们就知道饮酒与健康之间的辩证关系，《本草备要》写道：“少饮则和血运气，壮神御寒，遣兴消愁，辞邪逐秽，暖水藏，行药势”，“过饮则伤神耗血，损胃烁精，动火生痰，发怒助欲，致生湿热诸病”。酒性“以半酣为好”、“饮酒须教微醉后”，达到“好花乘看半开时，好酒宜在半醉中”的微醺佳境;“善饮者必自爱其量”适可而止，恰到好处，提倡“饮随人量”，才有“酒中趣”，知“壶中天”，品出“酒道人生”来。

此外，最好做到空腹不饮酒，身体不适和心情不爽不举杯，适度适量文明饮酒。慢斟细酌愈来愈聪明，健康更长寿…