从小爸爸妈妈就告诉我们，早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像平民，晚餐吃得像乞丐，这样才是最健康的饮食方式，还有医生会告诉你，不吃早餐会得胆结石，貌似不吃早餐，就会得一身病。

很多人，就算早上不饿，吃不下东西，也会强迫自己吃，虽然偶尔不吃早餐，但也是顶着巨大的心里压力。

对于这个理论，一般人都深信不疑，但是随着社会发展，科学进步，越来越多的人感觉不对，有些人发现不吃早餐之后，一身都轻松了，很多问题都解决了，吃了早饭反而不舒服。

早餐到底是不是一天最重要的一餐，请听我慢慢说来。

不吃早餐后，逆转了糖尿病

Dr Kealey，是一个临床生物化学博士，剑桥的教授，一直遵循传统的饮食建议，不幸的是，在2010年3月份，被诊断出糖尿病。

医生建议他一定要吃早餐，要吃一些主食(碳水化合物)，不要喝酒。

《早餐很危险》的作者Dr Kealey

后来通过自己的研究发现，他觉得，吃早餐是一个非常危险的行为，因为只要他一吃早餐，血糖就飙升。

然后，他开始不吃早餐，严格限制主食类的碳水化合物，避免糖类，吃很多蔬菜，坚果，一些白肉，一段时间后，他的血糖开始恢复到正常水平，逆转了糖尿病。

随后，Kealey博士开始认真的研究这个问题，他发现，原来早餐真的没有那么重要，反而，不吃早餐更加健康，写了一本书，名字叫做，breakfast is a dangerous meal，早餐是非常危险的一餐。

他的书在亚马逊开售后，立马引起营养学界的轰动，听起来非常反传统，但是又不无道理，很多人在他的影响下，戒掉早餐之后，吃得明显少了，食欲降低了，也瘦下去了。

Sam 经常进食吐司面包，稀饭，等食物作为早餐，不吃早餐后，三周减掉了9斤，胆固醇和BMI都下降了。①

Impressively, Sam lost more than half a stone, lowering her body mass index and her cholesterol at the same time.

为什么，常吃早餐很危险

Dr Kealey是这么解释的，我们早起的时候，皮质醇水平处于高水平，因为一些原因，如果你摄入早餐，会引起胰岛素飙升，比午餐后和晚餐后的胰岛素上升得更加厉害。②

Cortisol wakes us up but, for reasons that are obscure, it also causes the body to be resistant to insulin, and in consequence our blood insulin levels rise higher after breakfast than after lunch or dinner.

早餐引起的胰岛素飙升，会加重胰岛素抵抗，可能引发或者加重糖尿病问题，所以说，对于，有超重问题，身材不够好，糖尿病患者，有高血压问题的人来说，吃早餐是一个非常危险的行为。

Anyone who is overweight, hypertensive, unfit or has abnormal levels of cholesterol or triglycerides

还有，更加严重的是，吃早餐会让人一天的进食量增多，而且，有很多人发现，吃了早餐会饿的更快，不吃早餐反而不饿，所以，吃了早餐可能会让你一整天都处于饥饿状态，特别是传统的中国早餐，包子，稀饭，油条，等等。

我在这篇文章中，为什么吃了早餐更饿?不吃反而不饿?说过这个原理，很多人早上吃了早餐后，胰岛素飙升，一段时间后，会出现低血糖现象，而低血糖会刺激饥饿素，让你很快又饿了，血糖每天就像坐过山车。

(血糖过山车from connieb.com)

这就是为什么，很多人一吃早餐，就会一整天都在吃吃吃，不断的刺激胰岛素，血糖不稳定，你只会越吃越饿，而少吃或者不吃，轻断食是降低食欲，减少进食量最好的饮食方式，我在好几篇文章中都说了这个原理。

参考文章：想减肥，却管不住嘴，很快就饿了，应该怎么办?

我以前很胖，干了这事后，瞬间瘦成一道闪电......

更要命的是，很多人吃了早餐后，中午可能会吃得更多，而正常的现代社会人，晚上基本上都是大餐，所以会导致一整天都吃很多。③

为什么专家说早餐很重要

为什么我们收到的信息都是，早餐是最重要的一餐，不吃早餐会怎么怎么样?为什么会这样呢?

Dr Kealey 仔细研究了和早餐相关的那些研究，发现一个惊人的真相，原来，大部分强调早餐重要性的研究，都和一些食品公司相关，比如说，生产早餐麦片的公司，培根或者蛋糕等公司，而研究结果就可想而知啦。

而大部分只会跟风的媒体，医生，营养师，就肯定那么给大众建议，她们会义正言辞的告诉你，不吃早餐真的很危险，会得心脏病，糖尿病，癌症，长胖，高血压，会让你脑子变笨，让你学习效率下降，等等，类似的说法有很多，她们还会找出相关研究支撑哦。

不吃早餐会不会影响学习效率?

有人做了研究，说不吃早餐会影响孩子的学习效率，其实，这样的研究也是不值得推敲的，有研究发现，其实，吃不吃早餐和孩子学习效率认知能力是没有关系的。④

很多孩子早上就吃不下东西，很多家长会逼着孩子吃东西，其实这样是不理智的行为，孩子饿了自然会吃，他不吃是有理由的，在他早上压力(皮质醇)那么高的情况下，强迫进食，其实非常不好。

所以，总的来说，吃了早餐可能会引起胰岛素飙升的问题，让你非常容易饥饿，吃得更多，导致肥胖和各种代谢性疾病，之前写过一篇文章，有关断食和认知能力的关系，为什么吃多会犯困，不吃更清醒?轻断食让你更聪明?

看到这里，有一个问题可能会从你的脑海中跳出来，那就是:

不吃早餐会不会得胆结石?

这个问题一说出来，我相信很多人就会害怕了，这也是很多人害怕不吃早餐的主要原因。

其实，这个说法，好像国内说得比较多，国外还真的没有这个说法，所以，我在找国外资料的时候，还真的挺艰难的，后来，我研究这个话题了很久，终于找到了问题的答案，然后我专门写了一篇文章，『不吃早餐』会不会得胆结石?其实，早餐只是背了一个黑锅。

不吃早餐会得胆结石，真相是，低脂饮食，还经常性节食，导致胆汁不蠕动，最后导致胆结石，然后很多人让断食或者不吃早餐背了黑锅。

所以，只要你摄入一定量的脂肪，让胆汁保持蠕动，你是不会得胆结石的。

还有，就算你有胆结石了，提高脂肪的摄入量，也可能会流出胆结石哦，国外有人做了调查，有68%的胆结石患者，在高脂饮食后，胆结石都治愈了。

当然，引发胆结石还有很多其他因素，血糖，过敏，高压，快速减肥，等等，另外健康的生活习惯也是很重要的，我好几年都不吃早餐了，没有胆结石的问题，因为，我的脂肪摄入量是足够的，其他生活习惯也是很健康。

有关早餐的其他疑问

目前，除了上面的一些观点，有关不吃早餐的危害论太多太多了，因为这些危害论，大多数人都不敢不吃早餐，就算不饿也要吃。

不吃早餐会不会长胖?

有研究说，不吃早餐的人，比吃早餐的人更加变胖，其实，大部分这些研究都是观察性研究(observational study)，或者只是发现相关性，并没有因果关系，你大可不必担心。

你也可以试试，对于大部分人来说，如果你肥胖，不吃早餐，一天的食欲会下降很多，当然会减少很大一部分食量，当然就有不错的减肥效果。

不吃早餐会不会得心脏病，糖尿病?

国外有研究讲这个话题哦，不吃早餐会提高心脏病，糖尿病的风险，大部分又是相关性，其实，我们好好想一想，这怎么可能，你少吃了，只会改善你的糖尿病，其他代谢性疾病也会有缓解。

这些研究都忽略了一个点，因为媒体的洗脑，经常吃早餐的人本身就比较重视健康，不吃早餐的人，对健康无所谓。

不吃早餐对于糖尿病有什么好处?

我们每天都被食品广告轰炸，所有商家都想让你吃吃吃，他们才有利润，造成肥胖，糖尿病的原因很简单，主要是因为吃多了，还有吃了太多的碳水化合物，刺激血糖的飙升，引起胰岛素抵抗，锻炼太少，胰岛素敏感性不高。

不饿的时候进食，是减肥的大忌，特别是早上，如果你不饿，千万不要吃早餐，如果您能做到饿了再吃，吃也少吃，你肯定会瘦下去，如果你有胰岛素抵抗，有糖尿病，也会大大的缓解，最新的研究发现，少吃减肥，就可以逆转糖尿病。

哪些人可以不吃早餐呢?

除了那些本身就很瘦，体脂率很低，代谢旺盛，而且早起非常饿的人，其他人都可以不吃早餐，或者如果你担心，不吃早餐会有副作用，那你就晚点吃，饿了再吃，十点以后再吃。

为什么我吃了一辈子早餐，也没有什么问题

很多人会问，为什么那些经常吃早餐的人，反而更加健康呢?我吃了一辈子早餐，也没有什么问题啊，其实，国外也有类似的研究，他们确实发现，经常吃早餐的人，更加健康。

其实逻辑很简单，经常吃早餐的人，大部分人都是重视健康的人，对其他健康方面也很重视，比如说饮食量，饮食结构，还经常坚持运动。而不经常吃早餐的人呢，他们本身就不重视健康，没有其他的健康习惯。

也就说，如果他们少吃早餐或者不吃早餐，可能会更健康，而那些不吃早餐，却没有其他好习惯的人，就算吃早餐也不会变得更加健康。

减肥到底应不应该吃早餐?

如果你想保持身材，其实，把握一个原理就行，不饿就不吃，饿了再吃，一个礼拜偶尔饿一饿，断食也是非常健康的。

当然，如果你对身材无所谓，身体没有什么毛病，你运动量非常大，那就可以壕随意啦，想吃多少吃多少，想吃什么吃什么。

应该吃什么样的早餐?

如果您选择吃，健康的早餐只有一个原则，就是尽量低碳，传统的面包，稀饭，麦片，包子，油条，米粉，米线，肉夹馍，胡辣汤都是垃圾早餐。

有人会问要不要吃牛奶，牛奶也是有争议，这是个人选择，喜欢就喝，要喝就喝全脂的，不喜欢就不要强迫自己喝。

建议早餐的类型，不要引起血糖波动太大，可以摄入适量的蛋白质，比如说两个鸡蛋，碳水化合物以蔬菜的纤维类为主，水果建议吃蓝莓等莓类，想喝酸奶，建议希腊酸奶，如果你可以喝咖啡，适应了低碳，代谢脂肪能力较强，可以考虑喝防弹咖啡。

总之，早餐尽量少吃，晚点吃，饿了再吃，不要一起来就吃，不要吃高碳水食物。

关键的瘦龙说

我们要知道的是，目前社会中，有太多的人想让我们多吃，他们才有利可图，所以，很多吃这个好，吃那个好的说法都是各种利益集团流传出来的。

很多毛病都是多吃出来的，少吃，断食是治疗很多代谢性疾病的最佳方案，而不是吃降糖药，打胰岛素，降压药等等。

食品行业充斥着太多的不实消息，以前，甚至还有人搞研究，说吸烟没有什么健康危害，还能长寿，有人会说糖没有问题，只要你用运动去消耗就行，还有人说，适量喝酒有益身心健康，这种理论是那些食品公司最喜欢的。

如果你想要缓解糖尿病，心血管疾病，你要做的只有一点，饿了再吃，不饿就不吃，不管别人怎么鼓吹这个食品多么多么好，这一顿饭多么多么重要，我也不会去吃。

所以，回到本文的主题，早餐到底吃不吃，我觉得，取决于你饿不饿。

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