维也纳连锁酒店集团董事长 黄德满

　　随着中央对“三公消费”的紧缩管控，酒店餐饮业尤其是高端酒店餐饮业整体业绩普遍下滑。大量小型的商务会议以及新增的政府、企事业单位的会议订单，带来了中端经济、商务类酒店营业额的快速增长，更为其带来新的发展机遇。

　　以维也纳连锁精品酒店为例，今年上半年，酒店综合开房率为96.8%左右，较去年同期的94.8%增长2%，单房间营业收入同比增长9%，总体利润增长2%。尽管增长率不高，但整体上呈上升趋势。这一方面体现了节俭之风为中端经济、商务类酒店带来的发展机遇，另一方面与维也纳多年来坚持走高端服务、中等消费的理念有很大关系。酒店近几年来基本保持着每年新增60家—80家门店的速度。在2013年中国酒店连锁发展调查中，维也纳酒店在连锁酒店业中占有17%以上的市场份额，成为中端市场精品商务酒店的代表品牌之一。

　　在整体酒店业疲软态势下，维也纳连锁酒店却能保持良好势头，关键就是坚持产品的差异化核心价值：一是坚持用五星级的服务标准二星级的收费价格;二是坚持打造全球顶尖美食健康酒店;三是有良好的人才激励机制。

　　众所周知，酒店业的发展并没有太多核心技术壁垒，仅有三大优势：住宿、餐饮与宴会。在这三大优势中，其核心竞争力就是服务、管理和人才。而在一些高星级酒店里，有70%的闲置设施，30个人可以完成的服务要用100个人，这些高档消费贵就贵在使用了大量的服务人员。这些成本是要消费者来埋单的。事实上，如果削减些“面子”上的服务人员成本，饮食品质不但上去了，价格还会降下来不少，这自然就会吸引消费。在勤俭节约新风下，更多消费者也都认识到消费应更加理性、更加实际。对住宿旅客而言，睡觉就是一张床，这是客房里核心的设施;对食客而言，美食是他们所需要的。维也纳酒店秉承的就是以顶尖的健康美食征服全球的战略理念，这是维也纳要成为全球高性价比品牌的基石。

　　做大型的连锁酒店靠的是人才，好的服务与管理背后都是由人才支撑的。在人才管理中，人才的激励政策是重头戏。维也纳酒店有一套创新型的合伙人创业支持激励计划。计划中，公司拿出20%甚至于更高的纯利润分红给合伙人以激励其竭尽全力地完成工作。如若合伙人没有创业资金，公司可借资并为其进行相关担保。正所谓“重赏之下必有勇夫”，员工有了高回报才能将其才能发挥至极致，进而才能为客户提供更有品质的服务。

　　据了解，截至2012年，我国已开业经济型酒店总数达到9924家，较2011年同期增加2610家，增幅35.68%。而在成熟的欧美发达国家酒店行业，中端酒店占比达60%。因此，目前中国酒店行业的中端市场空间巨大。未来“精品酒店”概念，加上经济型酒店运营商产品升级的创新，以及高端酒店遇冷的背景，预计2013年酒店行业格局将以中档精品酒店的逆袭为契机进行较大调整。以维也纳为代表的中国中端酒店将因其优越的管理模式及差异化的核心产品价值所带来的高品质服务与高性价比消费，或将成为中国酒店行业的中坚。