近年来，北京市转化奥运食品安全保障成果，积极建立和完善食品安全三大体系，食品安全总体水平稳步提高。1998年，全市食品安全的总体合格率为79.8%；经过多年努力，2010年达到97.36%，呈稳步上升趋势。

　　近年来，北京整合政府各部门的监督抽检工作，以市食品安全监控中心为基础，制定年度全市统一监测和抽检计划，对65大类食品开展监测和风险评估，年均检测样本10万个。初步形成了“政府监督抽查、第三方委托检验、企业自检”三位一体的首都食品安全监测体系。243家食品批发市场、连锁商场、超市建立了食品检测室。

　　以北京市企业信用信息系统为平台，完善信用征集、评价、披露和奖惩制度，2003年至今，共将4919种危害较大的不合格食品和56家屡出问题的食品生产企业以及7个地区的产品清退出首都市场，并录入北京市企业信用信息系统，形成品种退市、企业退市和产区退市的惩戒机制。

　　此外，北京市还大力推进食品产业和市场升级改造。市、区政府扶持并拉动社会各界投资累计达22.8亿元，对561个农副产品市场、207个社区菜市场实施了升级改造，制定出台了农副产品批发市场和社区菜市场的地方标准，实现了封闭冷藏运输和冷藏销售。在远郊区县，全市累计建设村镇食品连锁超市4175家、社区食品便利店2300余家和安全猪肉专柜等网点5000多家，并设立92家农药连锁经营配送站点，指导建立专业化农产品物流配送公司474家。